과일은 날것으로 먹어야 영양소 손실이 없다는 것이 일반적인 상식이다. 하지만 일부 과일은 열을 가했을 때 특정 영양소의 체내 흡수율이 오히려 높아지거나, 풍미가 살아나 건강한 단맛을 즐길 수 있게 해준다. 핵심은 설탕 같은 첨가물 없이, 짧은 시간 동안 가열하는 것이다.사과가 대표적이다. 사과 껍질에 풍부한 항산화 성분인 폴리페놀은 100℃ 내외의 짧은 가열 과정에서는 크게 파괴되지 않는다. 오히려 열에 의해 세포벽이 부드러워지면서

 맛있는 과일만 잘 챙겨 먹어도 지긋지긋한 변비와 이별하고 장 건강을 지킬 수 있다는 반가운 소식이 전해졌다. 해외 건강 전문 매체 헬스는 베리류와 키위 등을 활용해 장내 환경을 획기적으로 개선할 수 있다고 보도했다. 비결은 바로 과일에 듬뿍 들어있는 수용성 섬유질에 있다. 평소 배에 가스가 자주 차거나 화장실 가는 것이 고통스러웠던 이들에게는 그 어떤 영양제보다 귀한 정보다.수용성 섬유질은 소장에서 거의 소화되지 않고 그대로 통과하여

 매일 습관처럼 마시는 우유 한 잔을 두유로 바꾸는 것만으로도 약물 치료에 버금가는 혈관 건강 개선 효과를 볼 수 있다는 연구 결과가 발표돼 주목받고 있다. 단순한 음료 변경이 고혈압과 고지혈증 관리에 중요한 전략이 될 수 있음을 시사한다.최근 국제학술지 'BMC Medicine'에 실린 캐나다 토론토대 연구팀의 분석에 따르면, 하루 약 500ml의 우유를 두유로 대체한 식단은 혈압과 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 동시에 낮추는

아이들의 통통한 볼살을 보며 그저 잘 먹어서 복스럽다고 생각했다면 이제는 그 시각을 완전히 바꿔야 할 때가 왔다. 한국을 비롯한 전 세계 아동의 과체중 문제를 단순한 외모나 성장 과정의 일부로 치부하기엔 너무나 심각하고 구체적인 경고등이 켜졌기 때문이다. 최근 발표된 연구 결과에 따르면 아주 어린 나이의 아동이라 할지라도 과체중이나 비만 상태라면 이미 혈관 손상이 시작될 수 있다는 충격적인 사실이 드러났다.브라질 상파울루연방대 연구팀은 6세에서